Ketika berbelanja di pasar tradisional, pembeli sering dihadapkan pada pilihan antara ayam broiler yang lembut atau ayam pejantan yang bertekstur lebih keras. Meski tampak serupa, daging ayam pejantan dikenal memiliki karakteristik yang jauh lebih kenyal dibanding ayam broiler yang mudah empuk. Perbedaan tekstur ini bukan kebetulan. Dr. Tuti Suryati dari IPB University menjelaskan bahwa faktor … Continue reading Mengapa Daging Ayam Pejantan Lebih Alot Dibanding Broiler?